Amigo Semi.
Agradeceria que te informaras, ya que creo que te confundes, "sin animo de lucro", no quiere decir "sin animo de beneficos", vamos, que esta clasificación esta reservada para aquellas asociaciones que mayoritariamente se dedican a realizar actos solidarios u organizativos sin lucrarse, ni ellos ni sus socios, lo que aqui se discute es la creacion de una asociacion para "comprar mas barato", con lo que hay lucro por parte de sus socios.
Y lo de los 2000 € es de "actividad comercial", esto incluye la venta a los socios, evidentemente, tambien incluye el cobro de cuotas de socio, si existieran.
Asi que hay que cumplir con todos los requisitos como cualquier empresa y pagar los impuestos pertinentes, cosa normal y logica.
Todo lo que explico es por experiencia, pertenezco a una Asociacion "sin animo de lucro", con fines solidarios de la que fui presidente en su dia y salvando pequeños temas burocraticos que pueden variar segun la Comunidad Autonoma en la que se forme, la Ley es para todos igual.