El redox va contrapeado con el pH: cuando uno sube, el otro baja. Oscilaciones de 50 no son raras, tanto como dices no me parece muy normal. A mi se me desploma con los cambios de agua, y luego vuelve a su sitio en unos días.
Revisa la sonda (calíbrala de nuevo); otras posibles causas son mal intercambio de gases (poco movimiento del agua), algún bicho muerto, muchísimas algas (que produzcan mucho oxígeno que no se disipe, por el mal intercambio de gases).
No sé mucho más, pero a mi esas variaciones no se me dan.