La viva tiene la ventaja de que las bacterias están incorporadas ya en el sustrato, pero tb tiene mucha más materia orgánica que deberá mineralizarse. Yo monté siempre con arena viva, y me ha ido bien. Es más cara eso si. Si tienes roca viva, puede que no te merezca la pena, ya que la roca viva tiene una buena carga bacteriana.
Saludos